Neboj se zeptat, co přijde na stůl
U jídla pro více lidí si nejdřív ujasni velikost porce. Velký talíř může být určený ke sdílení, zatímco chléb, čaj nebo přílohy se objednávají zvlášť. Stejný název navíc nemusí všude znamenat úplně stejný recept: někde dostaneš jiný druh masa, jinde výraznější koření. Pokud máš alergii, nestačí přeložit název hlavní suroviny; zeptej se i na přípravu a omáčky. Před delším výletem mimo město si vezmi vodu a domluv se, kde bude možné jíst. Není příjemné zjistit až cestou, že další teplé jídlo bude teprve večer.
Taškent
Plov se vyplatí řešit jako oběd, ne automaticky jako jídlo, které bude mít každá kuchyně pozdě večer. Ve velkých kuchyních bývá připravený ve velkých kotlích a jednotlivé podoby se liší masem, mrkví i přílohami. Vedle něj ochutnej samsu nebo polévku šurpa. U společné porce si před objednáním ujasni, kolik lidí má nasytit a co se účtuje zvlášť.
Samarkand
Vedle plovu jsou se Samarkandem spojené výrazné kulaté chleby. Pokud kupuješ větší kus, hodí se ke sdílení, ne jako malá houska na cestu. Bazar Siab je zajímavý pro poznání potravin a každodenního nakupování; suvenýrová krabice není jediná možnost. U hotového jídla sleduj čistotu a čerstvou přípravu, pitnou vodu řeš zvlášť.
Buchara
Bucharský plov může mít jinou podobu než porce v taškentské velkokuchyni. Zeptej se na maso a způsob podávání, ne jen na anglické slovo rice. Čaj a chléb mohou být součástí stolování, ale nemusí být zahrnuté v ceně hlavního jídla. Po procházce vybírej podnik podle aktuální nabídky a místa, kde právě jsi; dobrý oběd nemusí znamenat návrat přes celé centrum.