Neboj se zeptat, co přijde na stůl
U jídla pro více lidí si nejdřív ujasni velikost porce. Velký talíř může být určený ke sdílení, zatímco chléb, čaj nebo přílohy se objednávají zvlášť. Stejný název navíc nemusí všude znamenat úplně stejný recept: někde dostaneš jiný druh masa, jinde výraznější koření. Pokud máš alergii, nestačí přeložit název hlavní suroviny; zeptej se i na přípravu a omáčky. Před delším výletem mimo město si vezmi vodu a domluv se, kde bude možné jíst. Není příjemné zjistit až cestou, že další teplé jídlo bude teprve večer.
Biškek
Bešbarmak je vydatné jídlo s masem a těstovinami, často spojené se společným stolováním. Lagman nabídne jinou podobu nudlí; v jednotlivých kuchyních se může lišit vývarem i masovou složkou. K čaji bývá pečivo a další přílohy. Pokud chceš lehčí oběd, zeptej se na dnešní polévku, místo automatické velké masové mísy.
Oš
Ošská kuchyně je součástí pestrého ferganského prostředí. Plov, chleby a masová jídla mohou mít místní podobu odlišnou od severu Kyrgyzstánu. U bazarového oběda si zjisti, zda se cena vztahuje k porci nebo hmotnosti. Bešbarmak v obrazové části je představení jedné kyrgyzské tradice, ne označení každého místního jídla.
Karakol
Karakol je známý dunganským ašlan-fu, studeným jídlem s nudlemi a škrobovou složkou. Chuť je osvěžující a může být výrazně kořeněná. Nezaměňuj ho s teplým lagmanem, i když obě jídla vypadají v překladu jako nudle. Před trekem si domluv snídani a zásoby; domácí penzion nemusí mít kuchyni otevřenou kdykoli podle tvého odjezdu.