Neboj se zeptat, co přijde na stůl
U jídla pro více lidí si nejdřív ujasni velikost porce. Velký talíř může být určený ke sdílení, zatímco chléb, čaj nebo přílohy se objednávají zvlášť. Stejný název navíc nemusí všude znamenat úplně stejný recept: někde dostaneš jiný druh masa, jinde výraznější koření. Pokud máš alergii, nestačí přeložit název hlavní suroviny; zeptej se i na přípravu a omáčky. Před delším výletem mimo město si vezmi vodu a domluv se, kde bude možné jíst. Není příjemné zjistit až cestou, že další teplé jídlo bude teprve večer.
Dušanbe
Qurutob se podává jako společné jídlo s chlebem, mléčnou složkou, cibulí a zeleninou. Není automaticky bez mléka ani vždy bez dalšího masa. Zeptej se na dnešní podobu kuchyně. K obědu se hodí i šurpa nebo oš, ale nech si vysvětlit velikost porce; společná mísa není cena za samostatný malý talíř.
Chudžand
Severní kuchyně má blízko k dalším částem Ferganské oblasti. Rýžová jídla, chléb a grilované maso mohou mít místní podobu, kterou jednotný turistický název nevystihuje. Na bazaru rozlišuj suroviny od hotového jídla a zeptej se na váhu nebo počet kusů. Qurutob v průvodci představuje tádžickou kuchyni obecně, ne porci konkrétního chudžandského podniku.
Pandžakent
V údolí narazíš na chléb, rýžová jídla a polévky. Před celodenním výletem zjisti, kde bude možnost oběda a odkud vezmeš pitnou vodu. Malé ubytování může nabídnout domácí jídlo, ale dietu a čas je lepší domluvit předem. Společná mísa qurutobu je jedna z možností, ne povinná denní nabídka každé kuchyně.